“Gocciolio”, a Certaldo una giornata dedicata all’olio della Valdelsa tra formazione, degustazioni e turismo enogastronomico
19-10-2026 08:30 - Circondiario
Formazione tecnica, cultura agroalimentare, degustazioni e promozione turistica. Saranno questi i temi al centro di “Gocciolio”, la manifestazione in programma domenica 1° novembre a Certaldo, negli spazi della ex Chiesa dei Santi Tommaso e Prospero e del Parterre di Palazzo Pretorio.
L’iniziativa, promossa dall’associazione Terra di Valdelsa in collaborazione con ANAPO (Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti Olio), nasce con l’obiettivo di sostenere e valorizzare la produzione olivicola locale, offrendo nuove opportunità di crescita ai produttori e rafforzando il legame tra l’olio extravergine d’oliva e l’identità culturale e paesaggistica della Valdelsa.
Il programma della giornata alternerà momenti di approfondimento tecnico e formativo ad attività dedicate alla conoscenza e alla degustazione consapevole dell’olio nuovo. Gli appuntamenti si rivolgeranno non soltanto agli operatori del settore, ma anche agli appassionati e ai turisti interessati a scoprire le caratteristiche di uno dei prodotti simbolo del patrimonio agroalimentare locale.
Accanto agli aspetti legati alla produzione e alla qualità, particolare attenzione sarà riservata all’approfondimento normativo e alle strategie utili a rafforzare la presenza dell’olio valdelsano sul mercato. In questo percorso si inserisce la collaborazione con ANAPO, il cui contributo tecnico e scientifico punta a favorire la diffusione di competenze specifiche e a orientare i produttori verso standard qualitativi sempre più elevati.
Tra i momenti in programma è prevista anche la presentazione della sintesi di una tesi di laurea dedicata all’analisi dell’olio come risorsa strategica per il territorio. Lo studio approfondirà il valore economico e culturale di questa produzione, soffermandosi sulle sue potenzialità come elemento di attrazione turistica e sulle prospettive di sviluppo del comparto olivicolo.
L’olio come risorsa per il territorio
L’ambizione di “Gocciolio” è quella di andare oltre la semplice promozione di un prodotto agricolo, mettendo in relazione la qualità dell’olio con le opportunità offerte dal turismo enogastronomico. L’extravergine diventa così un veicolo per raccontare la storia della Valdelsa, le sue tradizioni e il rapporto tra le comunità locali e il paesaggio.
«L’olio non è solo un prodotto della terra, ma un racconto vivo della nostra storia e un motore di attrazione turistica per tutta la Valdelsa», sottolineano gli organizzatori di Terra di Valdelsa. «Con “Gocciolio” vogliamo unire la concretezza della formazione agraria alla promozione culturale del nostro patrimonio alimentare».
La manifestazione si propone dunque come un’occasione di incontro tra produttori, professionisti, appassionati e visitatori, con l’intento di valorizzare le competenze del settore e promuovere una maggiore consapevolezza della qualità dell’olio extravergine d’oliva.
L’iniziativa, promossa dall’associazione Terra di Valdelsa in collaborazione con ANAPO (Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti Olio), nasce con l’obiettivo di sostenere e valorizzare la produzione olivicola locale, offrendo nuove opportunità di crescita ai produttori e rafforzando il legame tra l’olio extravergine d’oliva e l’identità culturale e paesaggistica della Valdelsa.
Il programma della giornata alternerà momenti di approfondimento tecnico e formativo ad attività dedicate alla conoscenza e alla degustazione consapevole dell’olio nuovo. Gli appuntamenti si rivolgeranno non soltanto agli operatori del settore, ma anche agli appassionati e ai turisti interessati a scoprire le caratteristiche di uno dei prodotti simbolo del patrimonio agroalimentare locale.
Accanto agli aspetti legati alla produzione e alla qualità, particolare attenzione sarà riservata all’approfondimento normativo e alle strategie utili a rafforzare la presenza dell’olio valdelsano sul mercato. In questo percorso si inserisce la collaborazione con ANAPO, il cui contributo tecnico e scientifico punta a favorire la diffusione di competenze specifiche e a orientare i produttori verso standard qualitativi sempre più elevati.
Tra i momenti in programma è prevista anche la presentazione della sintesi di una tesi di laurea dedicata all’analisi dell’olio come risorsa strategica per il territorio. Lo studio approfondirà il valore economico e culturale di questa produzione, soffermandosi sulle sue potenzialità come elemento di attrazione turistica e sulle prospettive di sviluppo del comparto olivicolo.
L’olio come risorsa per il territorio
L’ambizione di “Gocciolio” è quella di andare oltre la semplice promozione di un prodotto agricolo, mettendo in relazione la qualità dell’olio con le opportunità offerte dal turismo enogastronomico. L’extravergine diventa così un veicolo per raccontare la storia della Valdelsa, le sue tradizioni e il rapporto tra le comunità locali e il paesaggio.
«L’olio non è solo un prodotto della terra, ma un racconto vivo della nostra storia e un motore di attrazione turistica per tutta la Valdelsa», sottolineano gli organizzatori di Terra di Valdelsa. «Con “Gocciolio” vogliamo unire la concretezza della formazione agraria alla promozione culturale del nostro patrimonio alimentare».
La manifestazione si propone dunque come un’occasione di incontro tra produttori, professionisti, appassionati e visitatori, con l’intento di valorizzare le competenze del settore e promuovere una maggiore consapevolezza della qualità dell’olio extravergine d’oliva.
[
] [
]
[
]
[
]
] []
[]
[] 
