Salutiamo l'autunno con gli gnocchi di zucca
03-11-2026 11:46 - Lifestyle
di Giovanni Volteggiani
Autunno...per tanti una stagione da fare passare alla svelta. Certamente non lo è gastronomicamente: funghi, castagne, zucca gialla, uva, pomi, melograno, olio nuovo. Certo,ci sono giorni grigi e proprio in questi giorni che si può creare qualcosa di fantastico.
GNOCCHI DI ZUCCA
Le dosi possono variare sia se si vuol usare più o meno zucca
300gr zucca cotta
500 patate rosse
2 tuorli
200gr farina 00
20gr parmigiano
Noce moscata
Sale pepe olio
Lessare le patate con la buccia.
Sbucciate la zucca e sistemate i pezzi in una teglia con foglio da forno sotto.
Conditele con Olio sale pepe e trito di ramerino.
Infornatele a 180
Sbucciate le patate e passatele con la zucca ,omogeneizzare i due composti.
Unite uova , un po' di sale, parmigiano,una piccola dose di pepe, e noce moscata(s.v.) e piano piano la farina . Lavorate tutto manualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo .
Fate riposare mezz'ora e poi formate i cordelli della misura che oreferite
Tagliateli nelle dimensione e forma che desiderate
Mettete a bollire l'acqua
Quando essa bolle calare(non buttare) gli gnocchi.
Attendete che salgano in superficie tutti e raccoglieteli con un colino .
Per assaporare questa pasta meravigliosa e l'Autunno consiglio di gustarli con Olio Nuovo pizzichino(così da fare da contraltare al dolce della zucca) e formaggio pecorino.
Un piatto da gustare fatto e mangiato subito
Si accompagna con uno Chardonnay ampio,minerale e profumato che ben lega formaggi e note vegetali
Autunno...per tanti una stagione da fare passare alla svelta. Certamente non lo è gastronomicamente: funghi, castagne, zucca gialla, uva, pomi, melograno, olio nuovo. Certo,ci sono giorni grigi e proprio in questi giorni che si può creare qualcosa di fantastico.
GNOCCHI DI ZUCCA
Le dosi possono variare sia se si vuol usare più o meno zucca
300gr zucca cotta
500 patate rosse
2 tuorli
200gr farina 00
20gr parmigiano
Noce moscata
Sale pepe olio
Lessare le patate con la buccia.
Sbucciate la zucca e sistemate i pezzi in una teglia con foglio da forno sotto.
Conditele con Olio sale pepe e trito di ramerino.
Infornatele a 180
Sbucciate le patate e passatele con la zucca ,omogeneizzare i due composti.
Unite uova , un po' di sale, parmigiano,una piccola dose di pepe, e noce moscata(s.v.) e piano piano la farina . Lavorate tutto manualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo .
Fate riposare mezz'ora e poi formate i cordelli della misura che oreferite
Tagliateli nelle dimensione e forma che desiderate
Mettete a bollire l'acqua
Quando essa bolle calare(non buttare) gli gnocchi.
Attendete che salgano in superficie tutti e raccoglieteli con un colino .
Per assaporare questa pasta meravigliosa e l'Autunno consiglio di gustarli con Olio Nuovo pizzichino(così da fare da contraltare al dolce della zucca) e formaggio pecorino.
Un piatto da gustare fatto e mangiato subito
Si accompagna con uno Chardonnay ampio,minerale e profumato che ben lega formaggi e note vegetali
[
] [
]
[
]
[
]
] []
[]
[] 
